孜然鸡胗是一道经典的中式菜，主要由鸡胗、孜然粉等食材精心炒制而成。以下是制作孜然鸡胗的具体步骤和所需材料：
1. 准备材料：新鲜鸡胗适量、青红辣椒各两个，切片、洋葱一个切丝，或者红葱头适量、孜然粉、芝麻、盐、料酒和生抽等调味料。
2. 腌制：将切好的鸡胗用清水冲洗后沥干水分，加入少许孜然粉、盐、料酒和生抽腌制15分钟，以便更加入味。
3. 烹炒：在热锅中倒入适量食用油，油热后加入洋葱或者红葱头爆香；接着加入青红辣椒翻炒至断生；然后将腌好的鸡胗倒入锅中翻炒至变色。倒入少许水盖锅盖焖至鸡胗熟烂。
4. 收汁添加孜然：待鸡胗熟透后，加入适量的孜然粉和芝麻翻炒均匀；然后转中小火收汁至汁液粘稠浓郁。根据口味可以适量加入盐调味，但不要过多因为之前已经腌制过。
当然也可以根据个人口味进行调整，例如可以加入更多的孜然粉或添加少量西红柿来提升口感，希望你喜欢这个菜谱。
